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醋甜排骨怎么做简单做法制作好吃的糖醋排骨物业

作者:  来源:  日期:2021年09月18日

醋甜排骨怎么做简单做法制作好吃的糖醋排骨

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江浙人喜爱。酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。糖醋排骨颜色呈糖稀色,不浓不淡,男女老少皆宜。因为口味比较平和,孩子们很喜欢吃。自己在家中烹饪,其实没有餐馆里那么讲究,只求快捷、好吃即可。

主料:小排(500克)

调料:料酒(一汤匙)、生抽(一汤匙)、老抽(半汤匙)、香醋(三汤匙分两次放)、糖(三汤匙)、盐(半茶匙)、味精(半茶匙)、芝麻(半茶匙)

步骤:

1 小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

2 用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3 捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4 锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

5 小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

6 临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

甚至中国被日本当成了假想敌。相关的内容都有那些呢?来 小窍门:

1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老

2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味

3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

糖醋排骨无人不爱,但厨房菜鸟们总把握不好糖醋口味的调配。这个1234糖醋汁可谓是最简单好记又美味的完美配比了。1234是指料酒、醋、白糖和生抽的比例,简单好记。“酒醋糖酱”——我平时就这么记的,绝对不会忘。

1234糖醋排骨的做法步骤

1. 排骨下入沸水中焯烫,

2. 将血沫煮出后捞出锅。

3. 将料酒1tbsp、香醋2tbsp、细砂糖3tbsp、生抽4tbsp调成糖醋汁。

4. 热锅热油,下排骨、大蒜和生姜煸炒。

5. 倒入调好的糖醋汁,再加适量清水使之没过排骨。盖上锅盖小火焖煮1小时后大火收汁即可

小贴士

标签:醋甜排骨

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