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江苏冰糖扒蹄的做法呢

作者:  来源:  日期:2022年01月15日

江苏冰糖扒蹄的做法,江苏冰糖扒蹄怎么做好吃

(主料辅料)

猪肘子(1500 克)、 豌豆苗(500 克)、料酒(15 克)、 糖色(50 克)、盐(5 克)、 冰糖(10 克)、葱(10 克)、 酱油(50 克)、姜(10 克)、 花生油(500 克)、味精(3 克)。

(烹制方法)

1.将猪肘子下清水锅中,上火煮,去掉血沫,用刀修理整齐,刮去残毛,刻上十字大方块吞刀(皮不划破)。

2.取煸锅注入花生油,烧到七成热,将剞好的时子抹上酱油。人锅炸至金黄色,捞出控油。豌豆苗摘叶洗净。葱切段,姜切片。

3.取煸锅,垫上竹算子,放葱段、姜片、料酒、冰糖、糖色,盐清水,大火烧开,将肘子皮朝下放人,移至小火烧约 2 个小时左右。将时子提出扣人盘中,原锅上火收汁,尝味

,待汁浓时浇在肘子上,同时,取锅注入少许花生油,放人豌豆苗煸炒,放盐、味精,熟后围在肘子周围即可。

养生美食小贴士:

1.油炸时间不宜过长,上色后即捞出。

2.配料也可选用油菜心、菠菜等青菜。

3.颜色不够,可用酱油调色。

(风味特点)

也就是没有直接竞争关系的商家可以相互借鉴对方的优势资源 皮肉酥烂,味浓而甜,为淮扬传统名菜,在江苏各省广泛流传,城乡喜宴,常见此菜,喻意甜甜蜜蜜。

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