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教你一个最简单的油条做法只添加鸡蛋和酵母覆盖

作者:  来源:  日期:2021年09月16日

教你一个最简单的油条做法,只添加鸡蛋和酵母,营养美味又健康

油条

却一直被遗忘 用料:面粉,鸡蛋,孝母,食用油。

做法

1、首先我们可以提前一晚将面粉和出来,醒发的时间越长,做出来的油条就会越蓬松,在盆里放入300克面粉,加入5克酵母,打入一颗鸡蛋,温水130到150毫升,先把酵母化开,加入15毫升的油,用筷子搅成面絮状,再揉成柔软光滑的面团。

2、以上这个过程一定要多揉一会儿,揉出来的面团越细腻做出来的油条就越蓬松,最后我们盖上保鲜膜放入冰箱发酵一晚。

3、第二天早起的时候大家可以用干面粉把发酵好的面团稍微整理平整一点就可以了,这个过程我们一定不要去揉面,揉面会增加面的筋性,这样它的延展性就不会太好了,这样炸的时候就会又干又硬不蓬松。

4、我们直接用手压扁,再用擀面杖擀成长的面皮切成长条,每两条面皮重合在一起筷子按压一下,如果面皮做出来过长,用刀切出自己满意的长度即可。

5、切出来的小油条胚子两端都要将它捏合,这样可以防止炸的时候开裂,用酵母做的油条需要二次醒发十分钟左右,因为酵母的活性要低于泡打粉,所以我们要让它在常温下发酵一段时间。

6、发酵十分钟后,我们将油温升到三四成热的时候就可以我们做好的油条生胚,小伙反复砸四到五分钟,杂志表皮金黄即可出锅。简单美味的小油条就做好了,这样做出来的小油条外皮金黄酥脆,那你非常蓬松,即使放冷了也不干不硬,吃起来非常的香。

注意事项:

一、控制好油温也是酵母做油条的一个关键,这样三四成热的油温既不会使表皮迅速焦化,又能让酵母有足够的温度活跃,如果油温过高的话会使表皮迅速焦化,这样炸出来的油条会使表皮非常的干硬,内部也不够蓬松。

二、大家用这种酵母做油条的时候千万不要放盐,盐会影响酵母的活跃度,炸出来的油条也会表皮干硬。

本文相关词条概念解析:

油条

油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰:“细环饼,一名寒具,翠美”。唐朝时期,诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到:“东坡于饮食,作诗赋以写之,往往皆臻其妙,如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云:‘纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也,出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金,类似撒子,并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。油条的叫法各地不一,”天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。

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