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山东四喜丸子的做法以及怎么做好吃的

作者:  来源:  日期:2022年01月15日

山东四喜丸子的做法以及怎么做好吃

在放出的910个节能车指标面前 四喜丸子是以吉言而得名,故常用于喜寿宴席饭菜。鲜香软嫩,入口即散,色红个大,4 个一盘。

【原料】

猪肥瘦肉 300 克,南荠 50 克,酱油 60 克,清汤 750 克,湿淀粉 50 克,大葱白 3 根,花椒油 10 克,水发玉兰片 50 克,精盐 12 克,绍酒 10 克,鸡蛋清 2 个,葱姜末 10 克,姜片 10 克。

山东四喜丸子的做法:

1.准备工作:将猪肥瘦肉切成 4 毫米见方的丁。南荠削皮,与玉兰片均切成 3 毫米见方的丁,一起用沸水氽过;大葱白从中劈开,切成长 6 厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油 15 克,精盐 5 克,绍酒5 克搅拌均匀,用手团成 4 个大丸子;鸡蛋清、精盐、湿淀粉 35 克放在另一碗内调成蛋糊待用。

2.烹调:炒勺放中火上,加白油烧至五成热,将丸子逐个蘸满蛋糊下油

,炸至八成熟对用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片,在中火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上炖至汤剩一半时,取出葱姜不要,把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入绍酒、花椒油搅匀,浇在丸子上即成。

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