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教你一个炸萝卜丸子小妙招这样炸出的丸子外牛

作者:  来源:  日期:2021年09月16日

打不出自己的东西。我们在技战术方面没有太大问题 教你一个炸萝卜丸子小妙招,这样炸出的丸子外酥里软,凉了也不硬

大家好,我是夏夏。从小到大,记忆里,每年过年,一大家子人欢聚一堂,餐桌上都会有几道固定的食物出现,比如炸萝卜丝丸子,炸肉丸子和炸地瓜块。不记得是从何时开始,也不知道是为什么,只是这习惯就被保留了下来,并且延续至今。这两天过年,果不其然,炸萝卜丝丸子又出现在了餐桌上,而深受大家的喜爱,无论喜不喜欢吃萝卜的人,也都会尝一两个。还记得夏夏有个闺蜜,每次一起去逛夜市,只要看到有卖炸萝卜丝丸子,她都会买一些来吃,所以还是有很多朋友对这道食物钟爱有嘉的。其实,炸萝卜丝丸子并不是一件复杂又繁琐的事情,完全可以自己在家炸,好吃又卫生。今天,夏夏就跟大家一起来几个炸萝卜丸子的小妙招,希望大家都可以炸出更好吃的萝卜丸子。

制作过程如下:

1、准备萝卜500克,青萝卜或者白萝卜都可以,这种方法胡萝卜也适用。洗净、去皮,插成细丝。插出的萝卜丝尽量短一些,这样有利于炸制。

2、将萝卜丝焯一下水,开水下锅,加入少许的盐,以保持萝卜脆爽的口感。焯水1分钟,去除萝卜的苦味和辣味。捞出,控干水分,倒入一个大碗中,备用。

3、准备剩馒头半个,去掉馒头的表皮,搓成碎末,放入萝卜丝中,这样炸出来的萝卜丸子,口感会特别的酥脆,如果没有,也可以用面包糠代替。再打入一颗鸡蛋,使炸出来的萝卜丸子更加蓬松柔软。

4、加入盐,鸡精,白胡椒粉,再加入1小勺小苏打,小苏打可以使丸子外皮更加酥脆,并且炸出来的丸子凉了也不会回软。

5、搅拌均匀后,准备80到100克的面粉,分次加入萝卜丝中。面粉不能加入太多,面粉越多,炸出的丸子越硬。面粉的量,足以使丸子成形就可以了。接着加入葱花和油。加油可以使炸出的丸子更加酥脆且凉了不太硬。

6、起锅热油,多加入一些油,油温六成热,小火,下入萝卜丸子。注意,全程小火,定形之前不要翻动丸子。定形之后,慢慢翻动丸子。

7、炸3到4分钟,炸至表面金黄酥脆,沥干油,捞出锅。

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