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醋萝卜用什么醋小秘方教你做你喜欢的味道的

作者:  来源:  日期:2021年09月18日

醋萝卜用什么醋小秘方教你做你喜欢的味道

冬吃萝卜,夏吃姜,还没入冬,鱼身边的朋友就已经开始腌萝卜干了,鱼也跟凑了一回热闹,今年,鱼除了腌了一大坛萝卜干外,还泡了陈醋萝卜。

之所以泡陈醋萝卜,是因为鱼在前段时间外出吃饭时,店家送了鱼和朋友们一小碟饭前小吃,就是这陈醋萝卜,吃了之后,特喜欢,回家后一直惦记着那味道,折腾了几次,终于把它折腾出来,呵呵,口感爽爽的,一股浓浓的陈醋味道。

备注:喜欢吃辣的朋友,可以放点红辣椒干;不喜欢白醋的朋友可以用陈醋。

陈醋萝卜

材料:白萝卜 2500克,盐 30克,酱油 500毫升,砂糖 80克,陈醋 300克,大蒜 25克,香叶 1片,八角 1粒。

做法:

1、把所有材料准备好。

2、白萝卜洗干净,切成片。

3、加入盐,用手将盐和萝卜拌匀混合,腌制30分钟。

4、30分钟后,将腌制出来的水倒掉,并且清水冲洗一下。

5、加入小许砂糖,用手拌至均匀后腌制15分钟。

6、倒出腌制出的萝卜水,用清水冲洗干净后再用凉开水冲一下,然后沥干水分备用。

7、大蒜去掉蒜衣,切成片。

8、把剩余的砂糖放入锅中,加入酱油、香叶、八角,大火煮开,熄火,晾凉备用。

9、在晾凉后的酱油中加放陈醋、蒜片。

10、倒入沥干水分的萝卜片,盖上锅盖,腌制两天便可食用。

浓浓的陈醋味,口感爽爽的。

美食小贴士:

1、白萝卜片一定要沥干水分。

并且尝试想要重新拉回中间市场的时候 2、用盐腌制后再用砂糖腌制,目的是为了中和盐的咸味和去除萝卜的辣涩味。

3、每次食用时,要用无油无水的筷子夹取。

白醋萝卜

标签:醋萝卜用什么醋

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