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收藏这道凉菜年夜饭下酒好伴侣清爽可口解的

作者:  来源:  日期:2021年09月16日

收藏这4道凉菜,年夜饭下酒好伴侣,清爽可口解油腻~

年夜饭少不了下酒菜,今天欢喜妈妈四道凉菜,快手好做,清爽可口,大鱼大肉的年夜饭,解油腻就靠它们吧~

菠菜拌粉丝

食材菠菜200g,粉丝一把,大蒜3瓣,糖2g,盐2g,醋1勺,生抽或味极鲜酱油1勺,香油几滴,小葱1根,熟芝麻适量

做法

1, 菠菜择掉枯叶,洗干净后,切掉根部,菠菜茎叶切成均等的几段。

2,锅里水烧开后,放入菠菜,煮30秒左右,叶子变软就可以捞出来。

3,放凉一点,把菠菜里的水挤干。另准备一锅水,烧开后放入粉丝煮2分钟,粉丝变软,用筷子能夹断。

4,煮熟的粉丝控水后捞出来,放在另一个碗里,等着晾凉。

5,菠菜和粉丝都放凉,控水后放入一个拌菜盆里。

6,倒入切碎的蒜末小葱,糖,盐,醋,酱油和香油,用筷子翻拌均匀。喜欢吃辣的,再加些辣椒油或麻辣花生碎也好吃~

老醋花生

食材花生米250g,植物油40g,陈醋40g,白糖20g,生抽15g,白酒5g,洋葱,香菜,青椒少许

做法

1,要买新鲜的花生米,时间久了口味不好。花生米洗净控干水分,炒锅里到植物油,放入花生。开小火先慢炒30秒防油溅,再转中火快炒,当锅里发出啪啪的爆裂声,外皮上色后立即关火,别炒糊啦!

2,把花生米控油后捞出,放入一个较大的沙拉盆里,撒上白酒后快速的翻拌,让热气散掉,不要聚在一起受潮,花生会更酥脆。

3,陈醋,糖和生抽再锅里搅匀加热,糖融化后关火,倒入碗中等着降温。

4,将洋葱,香菜和青椒洗净控水,切成花生差不多大的小丁,和冷却的花生放在一个沙拉盆里。

5,浇上放凉的糖醋汁,拌匀了就可以装盘啦!融化后又冷却的糖醋汁,比较粘稠可以挂在花生的表皮,吃起来酸甜脆口。

皮蛋拌豆腐

食材松花蛋2个,内酯豆腐1盒,味极鲜酱油2勺,醋2勺,芝麻油1勺,小葱或香菜适量

做法

1,松花蛋磕开,纵向切两半,平均切三刀,尽量不要切碎哦!

2,内酯豆腐切成小丁,摞起来摆在圆盘的中间,周围预留松花蛋的位置。

让买家晒出自己的购物清单与心得 3,松花蛋围绕豆腐,摆成放射状,每两个的间隔距离相近。

4,酱油,醋,芝麻油调成一碗料汁,还可以放辣椒油等,搅匀了浇在豆腐和松花蛋上。

5,小葱或香菜切碎,摆在豆腐顶部,超简单又美味的皮蛋拌豆腐就做好啦!

泡椒白萝卜

食材白萝卜1个,泡椒1瓶,白糖2勺,白醋2勺

做法

1,白萝卜去皮,切成1cm宽,5cm长的条状。

2,先放两勺白糖在萝卜上腌一下。

3,两勺白醋倒在萝卜上。白醋可以用糯米酿造的,不要买勾兑的,味道太刺鼻。

4,喜欢微辣的放100g泡椒,重口味放200g泡椒都可以。泡椒和瓶里的水都要倒入白萝卜。

5,白萝卜泡10分钟就可以吃了,非常快手的小咸菜,伴粥很下饭。

6,需要保存的可以放入无水无油的玻璃罐或保鲜盒,冷藏可以存天。

本文相关词条概念解析:

凉菜

凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到点饥,开胃的作用。

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