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红烧茄子的做法吧

作者:  来源:  日期:2022年01月15日

红烧茄子的做法,红烧茄子怎么做好吃

我真的有点不明白。考宾在今天的赛前说道。这个家伙每天都会去训练 此菜是素菜中的精细者,历史久远。北魏高阳太守贾思想在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法。文记:缹茄子法:用子未成者,子成则不好也。以竹刀骨刀四破之,用铁则渝黑,汤蝶去腥气。细切葱白,熬油令香,苏弥好。香酱清,孽葱白,与茄子俱下。缹令熟,下椒姜末。从记中可知其法精细。如今的红烧茄子,还加适量白糖,以调口味。

【原料】

前于 500 克,精盐 5 克,酱油 10 克,清汤 150 克,白糖 15 克,葱丝 1.5克,姜丝 1 克,花椒油 5 克,花生油 750 克(约耗 100 克)。

红烧茄子的做法:

1.准备工作:将茄子去柄、削皮,切成厚 1.8 厘米的大块,划成蓑衣花刀,然后切成长 3 厘米、宽 1.8 厘米的块

2.烹调:将炒勺放中火上,倒入花生油,烧至七成热时,放入茄子,炸成浅黄色捞出。炒勺内留油 25 克,放入白糖,炒至鸡血红色时,加入葱、姜丝炸出香味,再放清汤、精盐、酱油、炸好的茄块,在微火上 3 分钟,再移至旺火上,轻轻颠翻两下,淋上花椒油,盛入汤盘内即成。

养生美食小贴士:

嫩茄子最好不要去皮,因茄子紫色表皮与肉质连接处含有大量维生素P,因此,应连皮一起吃。

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