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盘点炖猪脚的做法大全六个简易法教你烹饪出物业

作者:  来源:  日期:2021年09月17日

盘点炖猪脚的做法大全六个简易法教你烹饪出美食

恩里克:巴萨以“完美状态”迎“国家德比” 炖猪脚是由猪脚炖制的一味佳肴,做法多样,该菜品可以滋补,可帮助恢复体力。而猪脚异常软烂、肉色红润诱人,甜味自然,酱香浓郁。此菜有益增添食欲,滋补养颜。下面就为大家盘点几个炖猪脚的做法大全。

做法一

主料:猪手1个

配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片

调料:黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

准备:黄豆提前用清水浸泡半小时,

1.锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;

2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后,放入葱、姜、八角;

3.加入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色,放入黄豆;加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开;

4.撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可。

做法二

原料:猪脚:一条,草药:还力草(5角)青木黄(5角),草积头(5角),牛奶子(5角),

首先将以上四种草药合并放入高压锅加入清水,将其熬汤,备用。将猪脚洗净,切成块,在锅里倒少许茶油,待油温升高一定程度,放入猪脚,鞭炒,加入盐,倒入红酒,翻炒,盖上锅盖,闷5分钟。

起锅,倒入草药成汤,在高压锅里熬熟(用沙锅慢火最好)。然毕,加少许味精(也可不加),红酒。

特点:汤油肉肥而不腻,色泽青黄,气味带有浓郁的草木清香,口感纯厚,自然。

做法三

用料:

猪脚一对(600克)、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙(5克)、冰糖2汤匙(30克)、酱油1汤匙(15毫升)、蚝油1汤匙(15毫升)、番茄酱2茶匙(10毫升)。

做法:

将刷洗干净的整猪脚从中间劈开,再横向切成均匀大块,花生提前泡在加了盐的水中3小时备用;将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸,捞出沥干水分;冰糖加水在电气锅内搅动,熬成糖浆后,加入猪脚块裹上糖色;再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱,加温水两碗,加热至沸腾后放气,再过8分钟断电;开锅盖,翻转猪脚块,加盖后在依上法加热8分钟后断电;出锅即可食。

提示:为确保猪脚的软烂,焯过水后就不应当再见凉水,放入足量的温水炖煮就很容易烂。

做法四

原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

标签:炖猪脚的做法大全

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