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盘点甜米酒的做法大全详细步骤教你制作美味物业

作者:  来源:  日期:2021年09月17日

盘点甜米酒的做法大全详细步骤教你制作美味酒酿

甜酒酿的做法

1.头天晚上把米泡上,第二天一早就可以把米沥干,用高压锅蒸六七分钟就可以了。

2 .然后把蒸好的饭倒出来,用冷水冲温(这是关键,冲得太冷,不容易发酵,反之,太热了酒酵母会烫死的),通常是用手摸,感觉温就好了。喜欢吃酒酿汤的,可以多淋几次水如果感觉饭冷了就用温水淋。

降低其成本 3 .把适量的白药和饭拌匀(其中剩一点干的留在后面用)。

4 用容器装起来,中间留个孔,上面再洒一点剩下的白药粉,盖个盖子,放温暖处。(夏天比较容易做,只要在上面盖件衣服就可以了,冬天的话就要给它保温了)。

5 二十四小时候后,香味和汁就出来了,看到它脱离碗的四周时就说明好了,可以直接吃,或者做酒酿圆子吃。.特色

一直看妈妈做,有时候成功,偶尔也会失败一二次,这次突然想吃,妈妈不在身边,就自己动手做了。没想到一次成功,高兴啊!

小贴士

做好的酒酿要尽快吃,或者放冰箱里,因为在常温下它要继续发酵的,最后就成酒了。再还有,如果温度过高就会发酸的。

黑米酒酿

黑米本身比较硬,担心发酵得不好,于是,黑米与大米的比例是1比3(没有用糯米,担心失败。发现糯米涨价涨得很厉害哦),混合后浸泡了24个小时。然后上锅蒸10分钟至熟。用冷开水冲散后,降温,加入碾碎的苏州产“蜜蜂”甜酒药。经过米酒机36个小时的发酵,色泽呈玫瑰红的黑米酒酿产生了!

就酒药问题:

1、“蜜蜂”甜酒药每袋按实际重量计算的,净重有可能不一样。按照一袋10G配比3000G的大米计算,如果制作500G的大米需酒药1.6G。我使用了3G,天气比较热的话使用2G就可以;2、我用过安琪、蜜蜂和另一种湖南生产的酒药,个人更习惯蜜蜂的味道。如果使用其他品牌的酒药,请按照使用说明配制米与酒药的比例量)用料 黑米+大米 500G “蜜蜂”甜酒药 G

黑米酒酿的做法

1. 黑米与大米混合在一起浸泡24个小时。(如果是夏天,需要换水次);

2. 上锅大火蒸10分钟至熟。取出后用冷开水冲散成分开的颗粒(原本粘在一起的饭粒不再有粘性),沥水、降温,加入碾碎的甜酒药,混合均匀

3. 饭装入无油清洁的不锈钢容器中,压实,中间挖一个小坑以渗透发酵后产生的米酒;

4. 米酒机自动保温在适合的温度,大约36个小时的发酵,酒酿就做好了!

5. 用美丽的黑米酒酿,下入熟的糯米小元宵,浇上一勺蜜桂花,一勺玫瑰露和粉红色的酒酿汁,做成萦绕着馥郁玫瑰香、桂花香和米酒香的鲜花酒酿小元宵。尝上一口,酸甜软糯,真乃人间美味!

小贴士

1、用于发酵的容器干净最重要,无油无生水,不脏;

2、发酵温度30度。过高则酸,过低则发酵不起来;

标签:甜米酒的做法大全

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